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怎样炖羊排

2019-12-04 10:34:57来源:励志吧0次阅读

羊排大家陌生吗?可能大家平时吃的不是太多,因为羊肉一般最适合吃的季节是在冬天,都说羊肉有滋补养生保健的功效,很多男性朋友吃了可以滋阴壮阳。今天,给大家介绍的就是怎样炖羊排,怎样做出来的羊排好吃又健康。

怎样炖羊排

方法一

原料:羊排五百克,白萝卜适量,葱姜蒜适量,生抽两勺,醋一勺,香油适量,老抽一勺

做法:

1.羊排500克,白萝卜半根,羊排切小块

2.羊排洗净,凉水浸泡30分钟捞出

3.焯水后捞出

4.放高压锅中加葱段,姜片,加3倍清水,中火烧开18分钟关火

5.调制三合油,1瓣蒜剁碎,等量的葱剁碎,放碗中加1勺醋,1勺老抽,2勺生抽,少许香油

6.白萝卜切0.5厘米的片

7.高压锅打开后,加入白萝卜片煮5分钟

8.出锅,整个过程不要加盐,沾三合油使用

方法二

原料:羊排一千克,食盐五克,香叶五片,生姜五片,八角两朵,桂皮十克

做法:

1.羊排清洗干净放进开水去味

2.再用清水冲洗,切成两半,备香叶、八角、桂皮、姜

3.羊肉放进电压锅里加清水,再放进八角、桂皮、香叶、生姜

4.放点盐高压二十五分钟

5.炖好的羊肉

6.炖好的羊肉即可用作火锅底锅

小提示:炖羊肉先炖好后再放盐也可。

方法三

原料:羊排适量,葱适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,花椒适量,山楂适量,烹调油适量,料酒适量,米酒适量,白糖适量

做法:

1.姜切片,葱蒜切碎,羊排焯水。

2.炒锅净锅后倒油烧热,下白糖。

3.边加热边搅动。

4.糖会慢慢溶化。

5.此时转小火,锅底开如冒泡。

6.很快就冒很多泡。

7.倒入焯好的羊排。

8.倒入米酒,姜片,盐,老抽,不停的翻炒。

9.倒入蒜,葱碎,加小碗热水。

10.换锅到高压锅中,加盖大火烧开,转小火二十分钟。

11.高压锅落阀后开锅,开火收汁,出锅即可。

小提示:

1、肉类焯水,加料酒姜片可以去腥,焯后洗去浮沫。

2、炒糖火候比较关健,中间可以关火或者用微火,炒糖可以稍嫩些,一定不能炒糊了。

3、糖色不足以使菜品上色理想,可以加生抽,但糖还是要炒的,焦糖可以使红烧风味更佳。

4、米酒也是不可却少的调料。

健康提示:

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症; 温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症; 补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂

不管哪一种方法,不难看出,在炖羊排的时候,最重要的一步就是第一步,如何掉水,必须要先去一去羊肉的膻味,这样做出来的羊排才好吃。以上就是关于怎样炖羊排的教学介绍,希望对大家有所帮助,在休息之余可以动手做一顿好吃又美味的羊排吧。

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